许多体弱的人，食欲不太好，吃东西没“胃口”，如果食物的种类不多，每天都吃差不多口味的菜肴，那就更加“倒胃口”。还有些体弱的准妈妈虽然食欲不差，但吃下去后往往感到不适，出现胃胀、嗳气，甚至不容易消化而产生腹泻等症状。因此，改进烹调方法，让食物既能增加食欲，又能消化吸收，这样才‘能增强你的体质。

  食物的性状与人体的食欲密切相关。特别是食物的颜色与食物的口味，可以增加或降低食欲。以下就来谈谈怎样通过改变食物的味与色来增加你的食欲。

  最能增加食欲的昧是酸甜昧酸味食物可以刺激人体唾液的分泌，调节胃液酸碱度，增加食欲。例如，夏天食欲不好，与天气炎热出汗增多，大量饮水冲淡胃液，胃酸浓度下降有关，这时吃一些酸味的食物就有明显的增加食欲的作用。如果只是酸味，可能有些准妈妈不能适应或接受，加一些甜味则对强烈的酸味具有一定的调和作用，也能被更多的人接受，同样有刺激食欲的作用。

  此外，在烹饪时运用酸甜味调料，有时还能增加食物原料烹调后的营养价值。酸性环境有利于一些结合状态的大分子物质的溶解，让它们从结合状态转变为游离状态，更能让人体吸收，最典型的就是食物中的钙。动物的骨骼中虽然含有大量的钙，但它们是结合状态的，而人又不能直接把骨头吃下去，只有当骨头中的钙游离出来，或与醋酸结合成小分子的醋酸钙以后，才能被人体利用。糖醋排骨、糖醋鱼不但能开胃，还能增加钙的消化吸收，因此更适合食欲不好的准妈妈食用。

  食物中加酸性的调料还有一个优点，就是可以充当维生素C的保护神。夏季凉拌蔬菜，放点醋，既可以增加食欲，又能减少蔬菜中维生素C的破坏，一举两得。

  最能增加食欲的颜色是红黄色食物的颜色对人体的食欲也有很大影响，同一种食物做成不同的色泽，对人体的食欲会产生截然不同的效果。心理研究的结果表明，红色偏黄或黄中带红是最能诱发食欲的色泽，你只要留心一下街头饭店的菜肴广告照片，就可以发现以红黄色居多。所以在烹调时，稍注意一些色彩的搭配，特别是在以白、灰、褐、黑等色调为主的菜肴中，用红、黄、绿等蔬菜加以点缀，也许对你的食欲会起到意想不到的效果。

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